Hackbraten aka Falscher Hase

Um das gleich mal vorweg zu nehmen:

Bei uns in Schwaben heißt Hackbraten nicht Falscher Hase. Hackbraten ist einfach Haggbroada. Oder so.

 

Bei Falscher Hase fällt mir als erstes der Häuptlingssohn aus dem Schuh des Manitu ein.

Ihr erinnert Euch?

 

Abahachi: "Darf ich kurz vorstellen? Falscher Hase, Santa Maria. Santa Maria, Ranger. Ranger, Santa Maria. Ranger, Hase. Santa, Hase, Häuptlingssohn vom Stamme der Schoschonen."
Santa Maria: "Schau, schau, Schoschonen?!"

 

Wie dem auch sei, ich schweife etwas ab und bin mir sicher, dass die Hälfte der Leser mal wieder überlegt, ob ich einen an der Waffel habe.

Die andere Hälfte kann höchstwahrscheinlich auswendig mitsprechen.

Wo war ich stehen gebliegen? Ach ja, wir schmurgeln schönen, altmodischen Hackbraten für mindestens zwei Hungrige:

500g gemischtes Hackfleisch

2 EL  Butter

2 Eier

1 - 2 altbackene Brötchen

1 Tasse Semmelbrösel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Essiggurken

1/2 Bund Petersilie

250ml Fleischbrühe

200ml Sahne

1 TL (geräuchertes) Paprikapulver

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

• Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter hellbraun anbraten
• Zwiebel vom Herd nehmen und Knoblauchzehe dazu pressen
• mittlerweile die Brötchen etwas zerkleinern und in wenig Wasser einweichen
• Petersilie fein hacken
• Gürkchen fein würfeln
• eingeweichte Brötchenstücke sehr gut ausdrücken und zusammen mit den Semmelbröseln zum Fleisch geben
• Zwiebelwürfel, Gürkchen, Petersilie, Senf und Eier dazu geben und alles gut mischen
• kräftig würzen!
• Pfännchen, in dem Ihr die Zwiebeln angeröstet habt, zur Seite stellen, es wird noch gebraucht!
• ofenfeste Form mit der restlichen Butter auspinseln und den Hackteig als gleichmäßigen Laib darin platzieren
• im Backofen 40 Minuten auf mittlerem Einschub bei 180° Umluft backen

• im vorher benutzen Zwiebelpfännchen die Fleischbrühe erhitzen, Sahne und Paprika - wir bevorzugen ja die geräucherte Variante - dazu geben und falls nötig noch mit Salz, ganz sicher aber mit Pfeffer würzen
• den bereits 40 Minuten gegarten Hackbraten mit der Sauce übergießen und alles weitere 15 Minuten im Backofen schmurgeln lassen
• kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und genießen!

Wohlfühlessen, wie von Oma, oder?