Feierabend-Zwetschgenkuchen

Noch ist der Herbst golden.

Bei dem Wetter zieht es mich magisch und regelmäßig auf den Wochenmarkt.

Problem: Ich neige zur Einkaufseskalation!

Da widerstehe ich einmal, weil Keller und Kühlschrank echt übervoll sind, und was passiert?

Ich treffe einen netten Menschen, der gerade seine schwer beladenen Zwetschgenbäume abgeerntet hat und der mir fast schon verzweifelt einen Korb wirklich riesiger Früchte aufdrängt!

Aaaah, was mach ich denn damit?

So mitten in der Woche, keine Zeit und an sich auch keinen Bedarf für nix, dazu ein Korb voller wirklich richtig reifer und ziemlich großer Zwetschgen. Was nun? Eine schnelle Lösung muß her! Zwetschgenmus? Wir kämpfen schon, das obligatorische Glas Erdbeermarmelade leer zu bekommen. Roh essen? Natürlich. Es war aber kein kleiner Korb. Ach ja, und ich bin Schwäbin. Bei uns verkommt nix! Ok, also backe ich eben einen Kuchen und zwar nach Feierabend, quasi mitten in der Nacht!

Für eine 28cm-Form:

180g Mehl

1 Pck. Puddingepulver Vanille

1 TL Backpulver

120g Butter plus etwas mehr für die Form

2 Eier

100g Zucker

800g Zwetschgen

Zimt + Zucker

für die Streusel:

80g Mehl

80g kalte Butter

80g Zucker

1 Vanilllezucker

1 Prise Salz

An sich kommt Zwetschgenkuchen bei uns als Hefeteig-Blechkuchen auf den Tisch. Hier sollte es aber möglichst schnell und nach Möglichkeit auch ohne viel Arbeit gehen. Bingo! Schneller, unkomplizierter Rührkuchen:

Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen
Zucker und Butter cremig aufschlagen
die Eier einzeln dazu geben, jeweils ein paar Minuten weiter schlagen
Backform ausbuttern
Mehlmischung unter die cremige Butter rühren
Teig in die Form geben, glatt streichen und am Rand etwas hoch ziehen
Zwetschgen waschen, trocknen, entkernen, vierteln und auf den Teig setzen

Backofen auf 170° Umluft vorheizen
Früchte mit Zucker und Zimt bestreuen
aus Zucker, Butter, einer Prise Salz, Vanillezucker und Mehl schnell von Hand Streusel kneten und in kleinen Klümpchen auf den Früchten verteilen
Kuchen auf der mittleren Schiebeleiste 40 Minuten goldbraun backen
aus dem Ofen nehmen und samt Form auf einem Kuchengitter erst 15 Minuten abkühlen lassen, dann die Form vorsichtig lösen und abkühlen lassen

Hm, der war gut! Noch lauwarm mitten in der Nacht übrigens genauso, wie am nächsten Tag mit Sahne.