Classic Victoria Sponge Cake

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So Ihr Lieben, bei zimtkringel wird es jetzt very British!

Nicht nur, dass unsere liebsten Freunde momentan die Britischen Insel bereisen und uns fast täglich mit tollen Fotos Lust auf Urlaub machen, nein, die formidable Zorra vom Kochtopf feiert zusammen mit Kenwood in diesen Tagen auch ihren 15ten (!) Bloggeburtstag und wünscht sich

Gebäck zum Afternoon Tea.

Nun, mein letzter Aufenthalt in England liegt zwar schon einige Zeit zurück, aber an die eine oder andere Spezialität erinnere ich mich gerne.

Mit einem einzigen Rezept fange ich natürlich mal wieder gar nicht erst an.

Stets hungrig, wie wir hier in zimtkringelland sind, stelle ich die nächsten Tage zwei, drei typische Leckerlis zum High Tea vor.

Zwei davon landen auf Zorra´s Teetisch, wo sie mit Sicherheit nicht lange allein bleiben werden.

Durch einen Klick könnt Ihr bewundern, was sich die Blog-Eventteilnehmer für Zorra ausgedacht haben!

Ich dachte, wenn ich schon zum Afternoon Tea lade, halte ich mich an die ganz traditionellen Rezepte.

Den Anfang macht ein Classic Victoria Sponge Cake nach einem Rezept der BBC. Nein, hier NICHT im Bild!

Oft sind es ja die simplen Dinge, die am meisten Freude machen. Dieser relativ einfache Biskuitkuchen mit einer üppigen Füllung aus Erdbeermarmelade und Buttercreme hat seinen Namen von Queen Victoria, die zum Afternoon Tea angeblich gerne ein Stück davon genascht haben soll.

Ha, und während ich das schreibe und der Kuchen im Ofen ist, hat mich doch tatsächlich eine liebe Mitbloggerin mit ihrem Sponge Cake überholt!

Aber was soll´s, der schmeckt auch zweimal!

Ausserdem kommen in den nächsten Tagen die Rezepte für Sausage Rolls. Ja, hier im Bild!

Völlig ausserhalb des Wettbewerbs, weil nicht selbst gebacken, packe ich Euch auch noch die berühmten Gurkensandwiches aufs mehr oder weniger filigrane Tellerchen. Guckt mal: Extra für Zorra hab ich sogar mein Silber geputzt! Jetzt aber erstmal zum Törtchen:

Traditionell wird das Victoria Sandwich in zwei Formen mit 20cm Durchmesser gebacken.

Die Zutaten für den Teig:

200g feiner Zucker

200g weiche Butter + etwas mehr für die Formen

4 Eier

200g Weizenmehl 405 + etwas mehr für die Formen

1 Päckchen Backpulver

2 EL Milch

Für die Füllung:

120g weiche Butter

140g Puderzucker plus 2 EL zur Deko

einige Tropfen Vanilleessenz

250g Erdbeermarmelade

• Backofen auf 175° Umluft vorheizen
• Formen ausbuttern und mit Mehl ausstäuben
• Butter und Zucker sehr cremig schlagen
• Eier nach und nach dazu geben und weiter schlagen
• Mehl mit Backpulver mischen und dazu sieben
• weiter rühren und die 2 EL Milch dazu geben
• gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen
• 20 Minuten backen - der Teig soll nicht zu dunkel werden!
• in den Formen gut auskühlen lassen
• für die Füllung Butter in der Maschine kräftig aufschlagen Vanilleessenz dazu geben und den Puderzucker löffelweise unterrühren
• Böden aus den Formen lösen
• einen Boden umdrehen - die Oberseite kommt nach unten! - und auf eine Tortenplatte setzen
• Marmelade auf dem Boden verteilen
• Buttercreme vorsichtig auf der Marmelade verteilen
• den zweiten Boden darauf setzen
• falls das ganze instabil ist, den ganzen Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
• vor dem Servieren mit Puderzucker berieseln