Gyros-Würzmischung

Ja nun, mein Küchenmaschinenpark hat mal wieder Zuwachs bekommen.

Ab jetzt wird vertikal gegrillt, sprich, es gibt selbstgemachtes Gyros, Döner, Shawarma und einfach alles, was am Spieß gegrillt besser schmeckt!

Nun gibt es zwar Würzmischungen fertig zu kaufen, von ganz günstig bis super edel, aber Ihr kennt mich: Ich bastle sowas einfach gerne selbst.

Wenn schon, dann mische ich natürlich gerne gleich auf Vorrat.

Deshalb sind die Mengenangaben auch in "Teile" gehalten.

Also: Einfach ein entsprechendes Maß z.B. TL oder EL nehmen, und munter los mischen! Wieviel Ihr mischen mögt, bleibt dabei Euch überlassen. Hauptsache, Ihr verstaut das Gewürz nachher gut und lagert es trocken und dunkel. Bei mir wandert es für gewöhnlich in kleine Bügel- oder Vorratsgläser und dann in den Gewürzeschrank...der langsam aber sicher zu klein wird.

Ich nutze gerne möglichst ganze Kerne, Samen, Schoten, Blätter, wie auch immer das jeweilige Gewürz daher kommt. Wenn ich es gleich verwende, nehme ich die Kräuter gerne frisch, ansonsten trockne ich die fertig gemörserte Gewürzmischung auch gerne mit, falls die Dörrmaschine eh gerade laufen sollte, oder ich trockne die Kräuter vor. 

Entsprechend ist ein Zerkleinerungsgerät nötig.

Bisher habe ich gerne mit einem Mörser gearbeitet, bei dem das Gewürz relativ grob bleibt. Neuerdings wohnt aber auch ein Hochleistungszerkleinerer bei mir, der je nach Menge zum Einsatz kommt und hervorragende Dienste tut. So fein, wie auf dem Bild, schafft es nur die Maschine.

Für den Anfang könnt Ihr selbstverständlich auch mit bereits gemahlenen Zutaten arbeiten.

• 3 Teile Oregano frisch oder getrocknet
• 2 Teile Thymian frisch oder getrocknet
• 2 Teile Salz
• 1,5 Teile schwarzer Pfeffer
• 1,5 Teile Paprikapulver mild oder scharf
• 1 Teil Majoran frisch oder getrocknet
• 1 Teil Zucker
• 1 bis 2 Teile Knoblauch, granuliert oder frisch
• 1 Teil Rosmarin frisch oder getrocknet
• 1 Teil Korianderkörner
• 1 Teil Kreuzkümmel
• Chilipulver nach Geschmack

Fröhliches Mischen und noch fröhlicheres Grillen!

Hier übrigens ein kleiner Blick auf meinen halb abgevesperten Gyrosspieß, dessen Einzelteile vorher einen halben Tag mit eben dieser Würzmischung in Joghurt eingelegt waren.

Das Rezept findet Ihr hier: Klick!