Auberginencreme Baba Ganoush

Nennt mich die Dip-Königin!

 

Hach ja, Kochen hat bei mir eine Menge mit Wohlfühlen zu tun und ich bin so richtig zufrieden, wenn ich frisches Brot in eine würzige- fast hätte ich gesagt Pampe - , also sagen wir mal Paste, dippen kann.

 

Ausserdem bin ich Auberginenfan, aber das habe ich ja auch schon ab und an erwähnt.

 

Ihr kennt vielleicht Baba Ganoush?

 

Auberginencreme, leicht rauchig, mit ein paar Kräutern und Granatapfelkernen?

 

Dazu ein frisch gebackenes Olivenbrot und die Fernbedienung, die nur mir gehört. Mir ganz alleiiiiiiiiinnnnn. Hahaaaaaaaa!

 

Ok, der Irrsinn schlägt durch, aber hey, so sieht für mich einfach ein gelungener Feierabend aus und der klappt so eh selten genug.

Für eine üppige Portion:

 

2 kleine Auberginen

1 Becher griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe

1 Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen

1 Messerspitze geräuchertes Paprikapulver

2 EL Zitronensaft

1 EL Tahin Sesampaste

1 - 2 EL Öl

Salz

als Topping:

Petersilie und Schnittlauch

2 EL Granatapfelkerne

ein paar Oliven, Tomaten, Gurken, ganz nach Geschmack!

Los geht´s:

• Auberginen vom Stiel befreien, halbieren und in der Heißluftfritteuse oder im Backofen platzieren
• die Schnittflächen leicht einölen und dann so lange braten, bis das Fleisch komplett weich ist und sich die Schale gut lösen läßt (im Airfryer ca. 20 Minuten auf 180°, im Backofen ca. 45 Minuten bei 200°)
• kurz abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Haut befreien
• Auberginenenfleisch mit einem großen Messer sorgfältig hacken (ich mag es gerne noch ein wenig stückig, aber das ist Geschmackssache)
• mit Joghurt, Tahinpaste, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprika mischen und vorsichtig salzen
• Knoblauch dazu pressen, gut mischen und eine halbe Stunde kalt stellen - je länger es durchziehen darf, desto besser!
• nun noch einmal abschmecken und toppen, mit was auch immer Ihr mögt. Ich mag Kräuter, Oliven und Granatapfelkerne!