Frühstücksbrioche mit und ohne Schokolade

Wochenende und uns hüngert ein wenig.

Tja, wie fein, dass ich gestern in einem kleinen, hellseherischen Anfall schon Hefeteig für Frühstücksbrioche vorbereitet habe!

Pfiffig, oder?

Nö, im Ernst, Brioche ist natürlich kein schnelles Gebäck.

Die Planung läuft schon, seit Brioche du Boulanger im letzten Jahr beim Synchronbacken Thema war. Schon damals wollte ich mir die passenden Formen zulegen und aussserdem eine Variante mit Schokolade testen.

Die Formen besitze ich zwar noch immer nicht, aber glücklicherweise teilen in unserer Familie viele den Kochgeräte-Irrsinn. So hat mir mein lieber Brudi gleich zwei wunderschöne original französische Briocheformen ausleihen können. Jetzt will ich erst recht eigene!

Übrigens wird Euch aufgefallen sein, dass meine Brioches nicht nur ziemlich flach ausgefallen sind, sondern auch der Knubbelbubbelhubbel irgendwie verschwunden ist. Nun, c`est la vie, wie wir Brioche-Dilettanten sagen...

Für zwei kleine Briocheformen:

500g Weizenmehl Type 405

25g Frischhefe

100ml lauwarme Milch

80g Zucker

10g Salz

200g weiche Butter plus etwas mehr für die Formen

4 Eier

ausserdem für die schokoladige Version:

50g dunkle Schokolade in Stückchen gehackt

und für den Glanz  1 Ei und einen Schuß Milch

• Hefe mit einem EL vom Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen
• Mehl mit Salz und restlichem Zucker mischen
• Hefemilch zur Mehlmischung geben und mit den Eiern auf langsamster Stufe gut 10 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig kneten lassen
• jetzt die weiche Butter Stückchenweise unter den Teig kneten und weitere 10 Minuten auf schnellerer Stufe kneten lassen, bis sich ein glänzender, geschmeidiger Teig gebildet hat
• Schüssel bedecken und zwei Stunden kühl stellen
• Teig kurz durchkneten, zu einer Kugel formen und am besten über Nacht in einer bedeckten Schüssel kühl stellen und gehen lassen
• den Teig am Backtag nochmal kneten und halbieren
• in die eine Hälfte die Schokostückchen einarbeiten
• Formen mit weicher Butter ausstreichen

• von jeder der Teighälften ein ca. 50g schweres Stück abteilen
• die großen Teile rund schleifen, in jeweils eine der Formen setzen und oben jeweils ein Loch eindrücken
• die beiden 50g-Teile zu Kegeln formen und in den Löchern etwas fest drücken
• die beiden Brioches abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 160° Umluft oder 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
• Ei mit Milch verquirlen und die Teiglinge bestreichen
• Brioches 40 bis 45 Minuten backen
• auskühlen lassen und dann frühstücken!

Hm, da waren die Formen wohl ein wenig zu groß...

aber lecker buttrig sind meinen beiden Brioche-Ufos allemal!

Ich glaube, die gibt es jetzt öfter...

Brudi, deine Formen siehst du nie wieder! Harhar! Und das nächste Mal nutze ich die Teigmenge in einer Form, dann hab ich auch eine schöne, große Brioche.