Der Rezepttitel ist jetzt nicht gerade geschmeidig, ich weiß. Die Käsefüllung dafür schon ....uh....das war jetzt auch kein sprachliches Highlight.
Wie soll ich es nennen? Salzige Buchteln mit Baconfüllung und Ofenkäse? Oder der ideale Snack, um aufs Christkind zu warten?
Jo, geht, oder?
Wie ich ab und an mal erwähne, gibt es bei uns recht oft Raclette, Käsefondue, auch mal Ofenkäse. Man kann wohl einen gewissen Hang zu Käse erkennen, oder? Bei Thomas noch ein wenig mehr, als bei mir.
Plus, ich liebe frische Hefebrötchen!
Was liegt also näher, als sich an einer eigenen Variante eines Brötchenkranzes mit Käse zu versuchen?
Für den Hefeteig braucht Ihr:
500g Weizenmehl plus etwas mehr zum Bearbeiten
250ml lauwarme Milch
2 EL weiche Butter plus etwas mehr für die Form
21g Frischhefe
1 TL Zucker
1,5 TL Salz
100g Baconwürfel
zum Bestreichen: 1 Ei und etwas Milch
Für die Füllung:
150g gehobelten Bergkäse
1 Frühlingszwiebel
100g Schmelzkäse
ca. 2 EL Milch
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver
- Hefe in die lauwarme Milch bröseln, Zucker zufügen, verrühren und kurz stehen lassen
- Mehl mit Salz mischen
- Butter und Hefemilch zum Mehl geben und in der Küchenmaschine so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst
- Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. eine Stunde an einem warmen Platz gehen lassen
- feuerfeste Form einfetten
- wenn der Teig sich etwa verdoppelt hat, auf bemehlter Fläche zu einer Rolle formen und gleichmäßige, etwa tischtennisballgroße Portionen abstechen
- in jede Teigportion ein paar Baconwürfel geben und zu Bällchen formen
- in die Mitte der gefetteten Form einen kleinen Teller stellen (dient nur als Schablone) und darum herum die Teigbällchen zu einem dichten Kranz legen, dann den Teller natürlich wieder entfernen
- Ei mit Milch verquirlen und Teig damit bestreichen
- Backofen auf 175° Umluft vorheizen
- Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, mit den Käsesorten, der Milch und den Gewürzen mischen
- die ziemlich kompakte Käsemasse in die Mitte des Teigrings geben und etwas glatt streichen
- Brotring auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun backen und noch warm servieren
Fröhliches Dippen und Stippen! Dazu paßt ein Salat, wie z.B. mein Gemüsesalat mit Brokkoli und Roter Beete.
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