Wintersalat für Mareen

Test: Rote Beete und Brokkoli.

Höre ich Würgegeräusche? Nicht? Fein! 

Wir mögen diese beiden Komponenten gerne. Ja, auch Herr Zimtkringel, nun guckt mal nicht so erstaunt! Mir ist aber auch klar, dass diese Gemüse ganze Familien entzweien.

Nun weiß ich zufällig, dass eine meiner lieben Kolleginnen unglaublich heldenhafte Kinder hat, die Brokkoli mögen. Sie selbst hat sich noch dazu sozusagen als Rote-Beetoholic geoutet. Da dachte ich, ich bastle mal ein Salätchen für sie.  Mareen, dieser Salat ist für dich.

Ok, und für mich. Und farblich ist er ... äh ... lustig. Aber lecker!

Zutaten für ein großes und zwei kleine Mädels. Für den Papa reicht es vielleicht auch noch:

1 Brokkoli

4 kleine Rote Beeteknollen, gegart

2 Frühlingszwiebeln

1 - 2 EL Mandelblättchen

1 EL Senf

2 EL Balsamessig (hier Granatapfel-Balsam)

1 EL Weinessig

3 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer und bei uns üblich: Maggi

• Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk habe ich hier mal großzügig entfernt, es spricht aber nichts dagegen, ihn zu würfeln und dazu zu geben
• in einem Topf mit passendem Deckel ca. zwei Finger hoch Wasser zum Kochen bringen
• Brokkoliröschen in einem Dämpfeinsatz (bei mir ein Salatsieb aus Metall) über das Wasser hängen, ohne dass das Gemüse das Wasser berührt, Deckel drauf und ca. 6 Minuten dämpfen
• Brokkoli abkühlen lassen
• Rote Beete würfeln
• Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne kurz schwenken und leicht bräunen
• gewaschene Frühlingszwiebeln samt Grün in feine Ringe schneiden
• aus Senf, Essigen, Öl und Gewürzen eine Vinaigrette schlagen
• Gemüse mit Vinaigrette mischen und mindestens eine Viertelstunde durchziehen lassen, dann eventuell nochmal kräftig nachwürzen
• abgekühlte Mandelbättchen darüber geben
• genießen!