Noch ist Sommer, langsam aber sicher bröckelt er aber schon an den Kanten, soll heißen, der Herbst guckt schon ein wenig ums Eck.
Samstag habe ich das Wochenende mit meiner Mama und einer lieben Freundin mit einem netten Marktbesuch nebst ausgiebigem Frühstück im Marktcafé begonnen.
Und natürlich mußte ich den vorbei flanierenen Marktkäufern in die Körbe linsen. Ich kann es einfach nicht lassen!
Damit war klar: Mindestens einmal müssen wir noch Sommerhäppchen essen, am besten einen wilden Mix quer über den Wochenmarkt! Juhuuuu, heute gibt es Tappas, Meze, eben Sommerhäppchen! Das passende Brot dazu: Ramazan pidesi!
Dieses fluffige, frische Weizenbrot gibt es in der Türkei während des Fastenmonats Ramadan zum Iftar (Fastenbrechen).
Bei uns kommt es immer dann auf den Tisch, wenn mich die Lust schnelles Brot zu backen überkommt und vor allem der Drang, etwas Gutes in etwas anderes Gutes, wie z.B. Muhammara zu Dippen.
Für zwei Brote brauche ich:
450g Weizenmehl Type 550 plus etwas fürs Blech
1/2 Würfel Frischhefe
300ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
2 TL Salz
2 EL Olivenöl plus etwas mehr für die Finger
1 Eigelb
Schwarzkümmel und Sesamsamen
- Hefe mit Zucker im Wasser auflösen und stehen lassen, bis die Hefe beginnt zu wirken
- Mehl mit Salz in der Rührschüssel der Küchenmaschine mischen
- etwas die Hälfte vom Olivenöl und die Hefemischung dazu geben und ca. 5 Minuten in der Maschine kneten
- Schüssel mit Folie bedecken und ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen
- Teig dann auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten und halbieren
- zwei Fladen formen
- zwei Backbleche mit Backpapier belegen und leicht bemehlen
- Teigfladen auf die Bleche legen, mit Tüchern bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 220° Umluft vorheizen
- Finger mit etwas Olivenöl anfeuchten und tiefe Dellen ins Brot drücken
- Eigelb mit dem restlichen Öl mischen und auf die Fladen streichen
- mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
- Backofen mit Wasser ausschwallen
- beide Bleche gleichzeitig einschieben und de Brote ca. 15 Minuten goldbraun backen
- etwas abkühlen lassen und lauwarm genießen
Juhu, nun kann gedippt werden!
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