Nachdem wir bei einem Konditormeister zum Nachmittagskaffee geladen waren, hat mich ein wenig der Ehrgeiz gepackt.
Normalerweise habe ich es ja nicht so mit Buttercreme und Schokoüberzug und Schichten und so.
Also, essen wohlgemerkt schon, nur selbst zusammenbasteln nicht. Dazu bin ich einfach zu ungeduldig und grobmotorisch.
Trotzdem: Ich sage nur Schokobananen!
Schokolade, Bananen, Buttercreme und alles auf einem Marzipanmakronenboden. Hört sich gut an? Schmeckt noch besser!
OK, optisch können meine nicht ganz mit denen vom Profi mithalten.
Nice, oder? Man wird gefragt, ob man ein Tässchen Kaffee will, und dann steht sowas auf dem Tisch!
Übrigens wird der Meisterkonditior demnächst einen kleinen Gastbeitrag hier für den Blog schreiben, und ein wenig aus der Backstube plaudern.
Ich freu mich schon!
Die Zutaten für kleine Schokobananenhäppchen:
Für den Boden:
200g Marzipanrohmasse
200g Zucker
3 Eiweiß
Für die Buttercreme:
40g Zucker
1 Packung Vanillepudding
500ml Milch
180g Butter
Außerdem:
4 kleine Bananen
1 Schokoguß Vollmilch
40g weiße Schokolade
- Vanillepudding laut Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen
- aus Zucker, Eiweißen und Marzipan in der Küchenmaschine eine glatte Masse rühren und weiter schlagen, bis sie luftig ist
- Backofen auf 160° Umluft vorheizen
- zwei Backbleche mit Backpapier belegen
- Makronenmasse in eine Gefriertüte geben, eine Ecke sehr knapp abschneiden und dünne Bögen aufs Backpapier spritzen (die werden von selbst breiter)
- immer zwei Backbleche zusammen etwa 10 Minuten in den Ofen schieben und die Makronen hellbraun ausbacken
- Backpapier auf Gitter ziehen und die Makronen auskühlen lassen, erst dann vorsichtig vom Papier abziehen
- Butter sehr schaumig rühren, dann Pudding löffelweise dazu geben und unterrühren
Tja, also meine ersten Makronen habe ich ganz kurz im Backofen vergessen, weil ich unbedingt meine Katze streicheln mußte. Wußtet Ihr, dass zwischen nett gebräunt und Schuhsohle gerade mal fünf, maximal zehn Minuten liegen? Ok, ich weiß nicht, wie lange... ich hatte den Backofen einfach vergessen. Back-Demenz?
Die zweite Fuhre, auf die noch ziemlich warmen Bleche gespritzt, lief ein klitzekleinwenig breit.... aber nichts, was ein flinkes Messer nicht hätte richten können... hach ja, ich Improvisationstalent. Übrigens zur Nutzung der Gefriertüten: Klar besitze ich auch einen Spritzbeutel mit Tüllen. Irgendwo.
- Creme in eine weitere Gefriertüte geben, eine Tütenecke abschneiden und Buttercreme auf die Makronen spritzen
- Bananenstücke zuschneiden und halbieren, dann auf die Creme legen
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Bananen samt Creme und Makrone damit überziehen
- zum Schluß die abgekühlen dunklen Bananen mit ein wenig geschmolzener weißer Schokolade verzieren
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