Wintersalat

Die letzte Zeit war etwas fleisch- und gebäcklastig. Also, nicht, dass ich mich beklagen wollte. Dass es mit der Fastenzeit bei mir nicht klappen würde, war eh klar.

Darum - und weil ich das gerne mag - gibt es heute bei uns mal ein kleines Salätchen. Völlig vegetarisch, dafür mit feinem Essig und interessanter, bitterer Zichorie, die ich vorher so auch nicht kannte.

Und natürlich mit ein wenig Käse, Kernen und Avocado drin.

Man gönnt sich ja sonst nichts!

Zutaten:

200g Feldsalat

1 Staude bittere Zichorie (hier gefiederte, helle, die ich eben erst beim Gemüsehändler entdeckt habe)

1 violette Karotte

1 reife Avocado

2 EL Kürbiskerne geschält

150g Gorgonzola

1 TL Senf

3 EL Essig, hier Crema mit Eiswein

4 EL neutrales Öl, hier Rapsöl

Salz, Pfeffer

Wie man Salat macht, brauche ich Euch sicher nicht zu erklären.

Fein ist es, wenn man die Zutaten fürs Dressing kurz mit dem Schneebesen aufschlägt.

Ansonsten: Das Gemüse waschen, die Karotte mit dem Sparschäler in lange Streifen hobeln, alles in mundgerechte Stücke teilen und mischen.

Dann schnell essen, damit der Feldsalat nicht matschig und die Avocado nicht braun wird.