Schwarzwälder-Kirsch-Dessert

Nach den Feiertagen ist bekanntlich vor den Feiertagen, das nächste Familienessen steht an und ich bin fürs Dessert zuständig.

Nach kurzem Überlegen habe ich mich für ein sahniges Schichtdessert nach Art einer Schwarzwälder Kirschtorte entschieden.

Eine recht große Portion mit dem dazu gehörenden Kirschschnaps. wobei ich momentan den Verdacht habe, dass ich es damit vielleicht ein wenig übertrieben habe, und eine kleine Portion für die Familienmitglieder, die nicht so auf Alk stehen.

Weil Feiertag ist und ich ausserdem ein wenig faul bin, habe ich mich für eine Variante mit gekauftem dunklen Biskuit, genannt Wiener Boden entschieden, der bequemerweise schon in drei Lagen geschnitten ist.

Zutaten:

1 Wiener Boden dunkel

900g gefrorene Sauerkirschen entsteint

400g Zucker

3 Päckchen Vaniellezucker

3 - 4 EL Kirschwasser

5 Eigelb

2 EL Kakaopulver

3 EL Speisestärke

300ml Vollmilch

250ml Kaffeesahne 12%

gehobelte dunkle Schokoflocken

• Eigelbe, 100g Zucker, Kakao und 2 EL Speisestärke glatt rühren
• Milch mit der Kaffeesahne heiß werden lassen und etwa die Hälfte der Mischung mit der Eigelbmasse glatt rühren
• restliche Milch-Sahne zum Kochen bringen und die Eimasse dazu geben, kurz aufkochen lassen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis die Masse andickt
• von der Hitze nehmen und abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet, gut durchrühren und mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken
• Kirschen mit dem restlichen Zucker und 2 Vanillezucker mischen und in einer Schüssel auftauen lassen, dabei den Saft auffangen

• Biskuit zurecht schneiden, eine Schicht auf den Boden der Servierschüssel legen, mit einer Gabel einstechen und mit der Hälfte des Alkohols tränken
• für die alkoholfreie Variante ein paar Löffel vom Kirschsaft abnehmen und diesen auf den Boden träufeln
• Kirschen mit Saft aufkochen, restliche Speisestärke unterrühren und so lange unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt, dann abkühlen lassen
• Hälfte der abgekühlte Kirschmasse auf dem Biskuit verteilen, die Hälfte der Schokomasse darauf glatt streichen und alles kurz kalt stellen, bis die Schichten fest sind
• zweite Biskuitschicht wieder einstechen, mit dem Rest des Alkohols tränken, auf die Schokoschicht legen, Rest der Kirschen auflegen, Rest der Creme darauf verteilen und wieder kalt stellen
• kurz vor dem Servieren Sahne mit dem dritten Vanillezucker steif schlagen, auf dem Dessert verteilen, Schokolade darauf streuen und genießen!