Ich.Liebe.Nudelsalat.
Im Ernst!
Was hab ich als Kind den Nudelsalat meiner Mutter gemocht! Der war ganz klassisch mit Hörnchennudeln, Erbsen und Karotten aus dem Glas und gut Mayo in der Sauce. Wenn es ganz verwegen sein sollte, kam Apfel mit rein und später dann sogar mal Ananas aus der Dose. 80er-Jahre-Exotik pur sag ich da nur!
Wenn ich es mir recht überlege, hätte ich übrigens momentan nichts gegen einen großen Teller davon.
Ich glaube, irgendwann fange ich hier mal eine Rubrik mit Partyfood aus meiner Kindheit in den 70ern und 80ern an: Käsesticks und Lachsersatzbrot, Schichtsalat und Russisch Ei mit Forellenkaviar...himmlisch!
Heute kommt nun aber mal eine etwas modernere Version des Nudelsalates auf den Tisch.
Wahrscheinlich guckt sich in zwanzig Jahren irgendjemand diesen Blogartikel an und findet den auch so schön retro. (Wenn ich Glück habe.)
Wie dem auch sei: Kritharakisalat mit Sommergemüse hab ich mir für heute vorgenommen und das wird´s nun auch.
Ohne Mayo oder Erbsen und Rübchen...obwohl...
Zutaten:
250g Kritharaki-Nudeln ungekocht
Cocktailtomaten in verschiedenen Farben
1 kleine Zucchini
1 kleine rote Spitzpaprika
1 Bund Rucola
1 EL eingelegte Tomaten
1 große, sehr reife Tomate
1 EL Senf mittelscharf
3 EL Rotweinessig
1 TL Honig
5 EL Rapsöl
frische Gartenkräuter (hier Oregano, Rosmarin, Olivenkraut und Thymian)
Salz, Pfeffer
Die Kritharakinudeln in Salzwasser al dente kochen. Ich hab meine über einen Kaffeeschwatz mit meiner Mutter komplett vergessen und durfte dann noch einmal anfangen...und an den angebrannten Topf will ich im Moment gar nicht denken!
Also, wie gesagt, Nudeln kochen und nicht anbrennen lassen, dann abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Vollreife Tomate in sehr feine Würfel schneiden und mit Senf, Essig, Honig und Rapsöl zu einer Tomatenvinaigette rühren. Klein geschnittene Kräuter dazu geben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Die restlichen Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Nudeln mischen.
Salatsauce drauf, etwas ziehen lassen und genießen!
Übrigens finde ich den auch gut....aber das nächste Mal mache ich den von Mama mit der dicken Mayo-Sauce. Mit Gürkchen und Apfel. Und wenn´s mich überkommt, sogar mit Ananas. So!
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