Jaaa, es gibt wieder Erdbeeren aus heimischem Anbau! Endlich!
Bei uns in Kirchheim ist dreimal die Woche Markt und die Auswahl ist riesig, mit dem Resultat, dass ich im Frühsommer reglmäßig zu verarmen drohe. Ich kann einfach nicht an den ganzen tollen Früchtchen vorbei gehen!
Heute wollten diese Erdbeeren unbedingt mit mir heim kommen, um sich malerisch neben selbstgemachten Windbeuteln zu präsentieren.
Die kleinen Angeber, die!
Windbeutel sind ne eigentlich ganz einfache und schnelle Sache, wenn man weiß, wie machen. Hier die Zutaten:
120g Mehl
100g Butter
300ml Wasser
4 Eier
2 Becher Sahne
3 Vanillezuckerbeutelchen
Erdbeeren
Den Backofen schonmal auf 220° Umluft vorheizen.
Nun die Butter im Wasser auf der Herdplatte schmelzen und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal zugeben und verrühren.
Dabei darauf achten, dass keine Klümpchen bleiben und die Teigmasse so lange im noch heißen Topf rühren, bis sie sich als Teigkugel vom Topfboden löst. Nun ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem Schneebesen die Eier nach und nach unterrühren. Es soll sich ein glatter, glänzender Teig ergeben.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und den Teig mit der Spritztülle als ca. aprikosengroße Rosetten mit großzügigem Abstand von einander aufspritzen, oder einfach mit zwei Löffeln Häufchen aufs Backpapier setzen.
Nach ca. 15 Minuten im Backofen schauen die Windbeutelchen dann so aus.
Denkt daran, den Backofen keinesfalls während der ersten Backphase zu öffnen, sonst habt ihr Fladen!
Nach der Backzeit auf einem Gitter abkühlen lassen. Dazu mit einer Messerspitze seitlich vorsichtig in jeden Windbeutel stechen, um den Dampf entweichen zu lassen.
Wenn die Windbeutel vollständig abgekühlt sind, könnt Ihr sie entweder mit einer Spritztülle mit geschlagener Sahne füllen, oder ihr nutzt wie ich die eher brachiale Methode: Jeder Windbeutel wird mit einer Küchenschere vorsichtig halbiert.
So, nun nur noch die Sahne mit Vanillezucker aufschlagen und in die Windbeutel füllen. Dann alles in den Garten tragen, die Familie zusammen trommeln und genießen!
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