Sodele, und noch ein zitroniges Rezept. Ihr seht schon, die Frührung durch die Zitrusausstellung in der Wilhelma hat mich doch ziemlich beeindruckt.
Aber um ehrlich zu sein, Salzzitronen wollte ich schon längst mal machen.
Zur Zeit mag ich dir orientalische Küche sehr gerne, und da werden die einfach oft als Zutat genannt.
Ausserdem gehen sie ganz einfach und brauchen einfach nur etwas Zeit zum Reifen.
Zutaten:
Ungespritzte, unbehandelte Zitronen (ich fange erstmal mit 5 Stück an)
pro Zitrone 1 EL grobes Meersalz
kochendes Wasser
1 Einweckglas
1 Teller, der rein paßt plus ein Gewicht
Die Zitronen gut waschen. Von einer den Saft auspressen, die anderen von der Blüte her zweimal so über Kreuz einschneiden, dass die Frucht am Stielende noch zusammen hält. Dabei möglichst viele Kerne entfernen.
Ein großes Bügelglas heiß ausspülen und einen EL Salz auf den Boden geben.
Pro Zitrone einen Teelöffel Salz auf die Schnittflächen der Zitronen geben und die Früchte wieder zusammen drücken.
Die Zitronen ins Glas legen, das restliche Salz und den Zitronensaft darüber geben und das Glas mit kochendem Wasser auffüllen.
Nun mit einer Untertasse und dem Gewicht die Früchte so beschweren, dass sie komplett von Salzwasser bedeckt sind.
Glas verschließen und bei Zimmertemperatur mindestens zwei Wochen stehen lassen.
So, und wenn mir dann Rezepte einfallen, bei denen die Salzzitronen zum Einsatz kommen, verlinke ich die selbstverständlich auch hier.
Aber nun warte ich erstmal ab, was daraus wird!
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