Nein, keine Angst, es ist kein Wilhelma-Tier im Suppentopf gelandet!
Tatsächlich hatten wir aber diese Woche das Glück, in der Wilhelma hinter die Kulissen der Zitrusausstellung schauen zu dürfen, und die Gärtnerin war so nett, für mich ein wenig zu ernten. Unter anderem auch baumfrische Kaffir Limettenblätter.
Das schrie ja quasi nach einer Tom Ka Gai!
Kennt Ihr Tom Ka Gai? Meine liebste Lieblingssuppe beim Asiaten, mild, fein säuerlich mit bissfestem Gemüse und zartem Huhn. Eine Suppe, die bei mir daheim leider bisher immer auf Skepsis stieß. Und zwar unprobiert! Schon allein die Erwähnung der Kokosmilch in der Suppe lies die Augenbrauen meiner Testesser in die Höhe schnellen. Heute hab ich sie endlich dazu gebracht, zu probieren, und was soll ich sagen? Es wurde Nachschlag verlangt.
Na also. Ich schieb es jetzt einfach mal auf die Wunderblätter aus dem Wilhelma-Glashaus!
Zutaten:
1,5 l Hühnerbrühe
1 große Dose cremige Kokosmilch (750ml)
2 Stiele Zitronengras
600g Hühnerfilet
5 Kaffir Limettenblätter
30g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer)
Saft und Schale einer Limette
1 rote Chilischote
2 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
300g braune Champignons
5 EL Fischsauce
5 EL helle Sojasauce
Zitronengrasstiele putzen, und etwas platt klopfen, dann in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Chilischote entkernen und in feine, die Frühlingszwiebeln in breitere Ringe schneiden. Galgantwurzel bzw. Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Limettenblätter teilen und mehrmals knicken. Die Schale der Limette mit einem Kartoffelschäler abschälen, den Saft auspressen. Die Tomaten schälen, die Kerne entfernen und in Achtel schneiden, Koriander waschen und nicht zu fein hacken, Champignons putzen und vierteln.
Hühnerfilets in mundgroße Stücke teilen.
So, nachdem die Vorarbeiten gemacht sind, geht es eigentlich ganz schnell:
Galgant, Zitronengras, das helle der Zwiebel, Limettenschale und die Limettenblätter ca. 5 Minuten in der Hühnerbrühe auskochen. Wer sich das Gefitzel auf dem Teller ersparen will, fischt alles, ausser den Frühlingszwiebeln wieder heraus. Diese Teile sollen nur das Aroma abgeben, werden aber NICHT mit gegessen.
Nun die Fleischwüfel zugeben und ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Die Hitze kann bereits reduziert werden. Dann die Tomatenstücke, Chili und die Pilze zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
Zeit die Fischsauce, Limettensaft und Sojasauce zuzugeben!
Die Suppe sollte nun nicht mehr kochen, sonst flockt die Kokosmilch aus. Diese nun unterrühren, eine Minute weiter simmern lassen und kurz vor dem Servieren die Zwiebelringe und den Koriander einstreuen.
Guten Appetit!
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Hauptstadt-Lifestyle (Sonntag, 02 April 2017 12:59)
Mhhh, das klingt aber lecker. :-) Tom Ka Gai gehört eindeutig zu meinen Lieblingssuppen. :-) LG, Uta