2016 tickt langsam seinem Ende entgegen. Es war ein Jahr der überraschenden Abschiede und heftigen Unruhen und vielen wird es wohl als kein gutes Jahr in Erinnerung bleiben.
Zu uns war 2016 dagegen alles in allem recht gut: Es war ein Jahr der Neuanfänge, der spannenden Herausforderungen und der interessanten Begegnungen.
Und wie jedes Jahr backe ich Silvester große Neujahrsbrezeln, wie es bei uns in der Gegend Brauch ist. Sie sollen das neue Jahr gut stimmen und Glück und Wohlstand bringen....vor allem aber sollen sie gut schmecken!
Zutaten:
1 kg Mehl Type 405
1 Würfel Frischhefe
200g Butter
2 TL Salz
4 TL Zucker
600ml lauwarme Milch
1 Ei plus etwas Milch, Salz und Zucker zum Bestreichen
Die Milch leicht erwärmen. Hefe und Zucker mit ein wenig Milch in einer Schüssel verrühren und das Gemisch kurz stehen lassen, bis die Hefe sichtbar zu arbeiten
beginnt. Die Butter in der restlichen warmen Milch weich werden lassen.
Alles zum Mehl und Salz gießen und am besten mit der Küchenmaschine gut kneten.
So, nun darf der Teig an einem warmen Ort zugedeckt ein Stündchen ruhen.
Ich feuchte dazu ein Geschirrtuch an, decke es über die Teigschüssel und stelle die auf allerkleinster Stufe (bei mir sind das ca. 40°) in den Umluftbackofen. Ein warmes Fleckchen in der Küche tut es aber genauso.
Kleiner Vorher-Nachher-Vergleich:
Nach dem Gehen wird der nun hoffentlich viel größer gewordene Teig noch einmal kurz geknetet und dann je nach Menge der gewünschten Brezeln in Stücke geteilt. Ich mache heute zwei große und eine kleine. Eine zum Frühstück, eine als kleines Geschenk für meine Mama und eine größere für die Familie zum Neujahrsvesper.
So, und nun ist Eure Kreativität gefragt: Die Teigstücke erst zu langen Strängen drehen. Das gelingt am besten, wenn die Unterlage nicht so stark eingemehlt ist. Dann einfach mit den Handballen in der Mitte beginnen und den Teig ohne Druck nach aussen auswellen.
Den Strang dann zu einer Brezel schlingen und dabei darauf achten, die "Fenster" einigermaßen groß zu lassen, denn beim Backen geht der Teig noch einmal auf. Falls
nötig kann man zur Sicherheit auch Platzhalter aus Alufolie in die Öffnungen stellen. Nun darf nach Lust und Laune verziert werden. Ich mache gerne kleine Teigzöpfchen und ein mit der
Küchenschere ausgeschnittenes Krokomuster auf die Brezeln. Nun auf mit Backpapier belegte Bleche legen, abdecken und noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen.
Dann das Ei mit etwas Milch und je einer Prise Salz und Zucker verquirlen und auf die Brezeln pinseln.
Bei 200° Umluft ca. 30 Minuten backen, bis sie goldgelb sind, und dann vor allem: Genießen!
Auf ein genußvolles, glückliches und erfolgreiches Jahr 2017! Macht es Euch schön!
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