Für die lieben Kollegen.
Der Alltag im Einzelhandel ist lang und hart, und ab und zu braucht man etwas Süßes. Also eigentlich oft. Täglich. Mehrmals. Und Kaffee. Kekse. Gummibärchen. Schokolade.
Heute gibt es deshalb die doppelte Ladung: Mit Erdnussbutter gefüllte Schoko-Cookies!
Zutaten für die Füllung:
60g Puderzucker
120g Erdnussbutter
Beide Zutaten miteinander im Mixer glatt rühren, eine Stange formen und im Kühlschrank zwischenlagern.
Für den Teig:
200g Mehl
1 Pck. Backpulver
50g Kakaopulver
100g weißer Zucker
100g brauner Zucker
120g weiche Butter
70g Erdnussbutter
1 Ei
1 Pck. Vanillezucker
Backpulver, Mehl und Kakao sieben und mischen.
Butter, Zucker und Erdnussbutter gut miteinander mischen, am besten in der Küchenmaschine. Dann Ei und Vanillezucker zugeben und zum Schluß die Mehlmischung dazu geben und noch etwa 5 Minuten weiter rühren.
Die Erdnussfüllung aus dem Kühlschrank nehmen, kleine Stücke davon jeweils mit etwa einem EL Schokoteig umhüllen und zu Kugeln formen.
Mittlerweile den Backofen auf 180° vorheizen.
Die Kugeln entweder mit einem Keksstempel oder einfach mit einem Glasboden platt drücken und ca. 9 Minuten backen.
So Kollegen, laßt es Euch schmecken!
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