Sonntagsfrühstück: Croque Madame

Manchmal braucht es ein kleines Tässchen Kaffee und ein feines Kekschen zum Frühstück, und manchmal eben ein heftig deftiges Toast-und-Kaffeepot-Ensemble. Gerne auch mehr Kaffee und vielleicht auch noch mehr Toast. Man gönnt sich ja sonst nichts!  Wir haben die Portion zu zweit geschafft.

Das ganze wird seinem edlen Namen übrigens nicht ganz gerecht: Wir frühstücken heute deftige Croque Madame, gefunden in meinem derzeitigen Lieblingskochbuch Die-keine-Zeit-zu-Kochen-Küche von Laura Herring.

 

Ein wenig mehr Aufwand, als der übliche Buttertoast, aber nach einem späten Samstagabend genau das Richtige für das Sonntagsfrühstück, sofern es mit der Hand-Augen-Koordination um die Zeit schon klappt....

 

Zutaten:

10 Scheiben Toast

5 Scheiben Schinken

weiche Butter, und das üppig

Senf

250g Käse (und noch ein Käserest, der weg kommt!) in meinem Fall Englischer Chester, es kann aber jeder aromatische Hartkäse sein

5 Eier

Salz, Pfeffer, granulierter Knoblauch

1 EL Öl

 

Zubereitung:

Den Käse grob reiben. Nur den Käse, nicht die Finger! So, jetzt bin ich wach...

Dann alle Toastscheiben von beiden Seiten mit Butter bestreichen. Auf fünf davon  wird jetzt je eine Kleks Senf gestrichen. Dann ein Drittel des gehobelten Käses auf die Scheiben geben, und mit der flachen Hand fest drücken. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und je eine Scheibe vom Schinken auflegen. Dann kommt wieder eine Schicht Käse und oben drauf die letzte Scheibe Toast.  Alles noch einmal flach drücken!

Nun zwei Esslöffel Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und parallel auch schon den Backofengrill aufheizen.

Jedes Sandwich in der Pfanne von beiden Seiten knusprig goldbraun anbraten, dabei mit einem Spatel flach drücken. Sobald der Käse schmilzt, kleben die Schichten zusammen.

Wenn alle "Schnitten" gebräunt sind, werden sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gelegt und das restliche Drittel Käse wird aufgestreut.

Die Pfanne, falls nötig, mit einem Küchentuch ausreiben und mit dem Öl auf die Herdplatte stellen.

Nun erfordert es Multitasking, sofern man dazu am Sonntagmorgen fähig ist: Während die Toasts kurz im Backofen landen , bis der Käse geschmolzen ist, sollten in der Pfanne fünf Spiegeleier gebraten werden.

Sobald man das hinter sich gebracht hat, kommt je ein Ei auf jedes Toasttürmchen, und nun steht dem deftigen Frühstück nichts mehr im Wege.

Übrigens ist das Ganze so heftig, dass man sich danach gut zu einem Verdauungsschläfchen wieder ins Bett legen kann....

Aber lecker ist es allemal!