Baguettes

Sonntagabend, das Brot ist alle...

Weil ich aber Montagmorgen mit Sicherheit zu faul bin, zum Bäcker zu laufen, und ich heute auch noch ne Kleinigkeit essen könnte (ok, bei frischem Brot eventuell auch ne größere Kleinigkeit), werfe ich jetzt die Küchenmaschine an. Hab ich schon erwähnt, dass Küchengeräte meine Freunde sind?

Also, ein Baguette für heute Abend, und eins fürs Frühstück:

 

 

500g Mehl (550er oder 1050er wäre ideal)

10g frische Hefe

1/2 TL Zucker

1 knapper TL Salz

330ml lauwarmes Wasser

 

 

Die Hefe in das lauwarme Wasser krümeln, den Zucker zugeben und unter Rühren auflösen. Kurz stehen lassen, Mehl mit Salz mischen und dann das Hefewasser zugeben. Meine Küchenmaschine macht innerhalb von 10 Minuten auf langsamster Stufe daraus einen elastischen Brotteig.

Kurz von Hand auf bemehlter Fläche eine Kugel formen und in einer Schüssel mit angefeuchtetem Tuch darüber stehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppfelt hat. Dann wieder auf bemehlter Fläche kurz durchkneten und den Teig in zwei Hälften teilen. Diese zu  flachen Rechtecken formen. Ich mache das ohne Wellholz, einfach von Hand. Die langen Seiten aufeinander klappen und andrücken. Die Teigstücke zwei-, dreimal mit Wucht flach auf die bemehlte Fläche fallen lassen.

Nein, ich bin kein notorischer Teigquäler, das verdichtet den Teig etwas.  Danach mit der zweiten Teihälfte genauso verfahren. Aus den schmalen Teigrechtecken nun zwei Baguettes formen., und auf ein Backblech legen. Wahrscheinlich diagonal, je nach geformter Länge. Noch einmal abdecken und noch eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen -ausnahmsweise mal  Ober-/Unterhitze- auf 230° vorheizen. 

Schon während der Aufwärmzeit ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Backofenboden stellen. 

Die Baguettes mit einer Schere oder einem sehr scharfen Messer einschneiden und auf mittlerer Leiste je nach gewünschtem Bräunungsgrad und Backofen 12 bis 20 Minuten hellbraun und knusprig backen!