Limetten-Cookies

Ich liebe diese weichen, süßen Cookies aus den amerikanischen Fastfoodläden!

Und mit das Beste daran: Die kann man so schnell, und ohne groß Einkaufen zu müssen, backen. Fertig sind sie in ca. 20 Minuten, und sie schmecken wirklich so lecker!

 

Man kann aus dem Grundteig natürlich viele Variationen herstellen, aber da ich noch eine einsame Limette von der Zitronenlimonade am letzten Sonntag rumliegen hatte, wurden es diesmal eben Limetten-Cookies.

Das Grundrezept stammt aus einem meiner Lieblingskochbücher Die keine-Zeit-zu-Kochen Küche von Laura Herring im Dorling Kindersley Verlag. Ich habe es schon einige Male leicht variiert, je nachdem, was gerade weg mußte...

 

 

Zutaten:

100g weiche Butter

100g feinen weißen Zucker

100g braunen Rohrzucker

1 Ei

1 Päckchen Vanillezucker

175g Mehl

1/2 TL Backpulver

1/2 TL Salz

diesmal:  Saft und Abrieb von einer bereits leicht schrumpeligen Limette, aber was soll´s, wir werden alle nicht jünger!

Ich hatte statt dessen auch schon Schokostückchen, Erdnüsse und auch schonmal Stücke von einem Schokoriegel im Teig, und es war jedes Mal lecker.

 

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Backofen auf 180°C vorheizen. Ich nutze Umluft, damit ich alle Bleche gleichzeit backen kann.  Butter mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillezucker schaumig rühren, die Zusatzkomponenten zugeben, hier also Saft und Abrieb der leicht altersschwachen Limette, die trockenen Zutaten vermischen  und in das Buttergemisch rühren. Mit zwei Teelöffeln auf mit Backpapier  belegte Bleche Teigklekse setzen und dabei auf genug Abstand achten. Die Cookies laufen ziemlich breit. Ca. 15 Minuten backen. Die Kekse sind am leckersten, wenn sie gerade mal durchgebacken sind, und noch einen weichen Kern haben.

Kurz auf den Blechen lassen, dann vorsichtig auf Kuchengitter ziehen und komplett abkühlen lassen.

Enjoy!

 

 

Die Keine-zeit-zu-Kochen-Küche von Laura Herring im Dorling Kindersley Verlag.

Momentan eines meiner Lieblingskochbücher!